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近几年来，进入餐饮行业创业的人越来越多，可随着小店越来越难存活，创业者更倾向于加盟一个知名的餐饮品牌。
可是，若是没有摸透品牌方的后续扶持政策就贸然加盟，这条餐饮创业之路可能会危机四伏。
加盟店频繁暴露卫生安全问题
近几年，关于餐饮加盟品牌的负面消息不断，大部分都是因为食品安全卫生的问题，比如员工操作不规范、食材以次充好、后厨脏乱差等。
上个月某火锅加盟店发生了食品卫生安全问题——火锅店后厨被用“吃剩的‘口水油’给新顾客吃”。
火锅店工作人员将客人吃剩的锅拿回后厨后，直接将锅底油沥在一个大桶里，将客人吃剩的火锅油回收，“重新炼一下”就再次上桌。
这个问题暴露出来后，虽然品牌方明确表示这是加盟方的个人行为，但是也暴露了加盟品牌监管缺失的问题。
但是以上这些卫生安全不到位的现象，除了体现加盟商自身诚信缺失之外，也反映出了品牌方监管不到位。
作为餐饮创业者，该如何判断品牌方后续的监管和扶持力度呢？
督查品牌方的监管工作
选择一个靠谱的品牌方，不仅要看它的品牌名气和产品，还要看它对加盟商后续的扶持和监管力度。
在找到心仪的品牌方后，不要着急签订加盟合同，而是要摸透品牌方后期扶持政策是怎么样的，包括在开店选址、产品供应、人员培训、核心技术以及营销包装等方面，总部是否会给予有力的扶持，而不是签订了合同就不管事了。
加强自身的管控工作
除了监督品牌方的后期扶持工作外，加盟商也要加强自身的管理力度，如从食品、用具、环境以及个人卫生等方面严格遵守国家食品卫生的有关规定，把各项要求纳入门店的卫生管理制度，并把卫生工作作为对门店各个工作岗位一项考核的重要内容。
要对餐厅的内部员工的卫生工作要有指标，而且可以让顾客监督观察到卫生环境，将十五制作过程透明化，赢得顾客的信任。做好自身管控，给顾客一个放心安全的环境，自然能够长久运营下去。
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