生鲜水产双十一活动　教你吃蟹注意事项

　　秋黄蟹肥，秋季是吃蟹的时机。趁着这个双十一，买蟹就上生鲜水产网。香辣蟹、清蒸蟹、蟹黄包、花蟹粥等等，各种美食的诱惑，但是秋节吃蟹要注意卫生、安全，那么吃蟹注意什么呢，一起来看看。

　　吃蟹注意什么?

　　1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋

　　螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒之;醋除了调味外，还可以，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

　　2、不吃死蟹

　　蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、、腹泻。

　　3、吃蟹要适量，搭配有讲究

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起、腹泻。

　　同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

　　4、以下人群不宜吃蟹

　　患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪。

　　温馨小提示：河蟹蒸着吃保健

　　烹制螃蟹用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，能大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，养分足;同时可以杀灭蟹体内的、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净味美。

　　另外，蒸蟹无需翻动，可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮;蒸前用绳捆住，以防蒸后掉腿，流黄，造成损失。蒸煮时间要充足，一般应在30分钟以上，以充分杀灭病菌。

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