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大闸蟹的家常做法--蟹黄山菇滑蛋羹，相信你吃过一次就忘不掉哦，做法很简单，你是不是迫不及待的想要学习了呢，那下面跟阳澄湖大闸蟹http://www.***小编一起往下看！
1、阳澄湖大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
2、螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3、蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
4、鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
5、把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
6、取保鲜膜来盘子一起包住。
7、入锅蒸8分钟。
8、取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9、摆盘即可，趁热吃掉。

蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦

2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩

3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦！