霸道皇牛滋滋美味留住食客的胃

这是一个讲究创新的时代，尤其是在餐饮行业，有关美食的推陈出新可以形容为，只有想没到，没有做不到。伴随创意美食之风席卷而来各种新奇美食做法，各种特色美食品牌令人眼花缭乱。其实不管怎样创新，想要立足美食市场，根本的是留住美食爱好者，留住他们的胃。有一种烧烤方式，存在已久，如今又生出火爆之势——岩烤。提到岩烤，有人可能会想起必胜客的滋滋岩烤系类套餐。笔者今天给大家介绍的是一家以岩烤为主要烹饪方式，将岩烤在美食中的作用发挥的淋漓尽致的一家店——霸道皇牛。
在北京朝阳区的霸道皇牛餐厅，笔者见到每位食客面前都有一方滋滋作响的烤盘，烤盘之上的各色美食被从容不迫的翻烤，挑逗着人们的食欲。这就是霸道皇牛的美味绝招吗，笔者就此咨询了霸道皇牛餐厅的负责人。

负责人解释说，包括作为餐厅的主打产品——霸道皇牛岩烤香扒在内的出10余种岩烤香扒类，20余种皇家香扒饭，其美味的特色之处就在于烤制的过程。笔者见到的滋滋作响的烤盘，就是人们所说的岩烤烤盘。岩烤跟传统的铁板烧烧烤原理相同，效果却远远优于铁板烧。岩烤所用到的石板的好处是存储的热量多一点，热量储存时间也比较久，能够保证食客烤完自己点的一盘食物。其实相对来说，石板的温度一般是比较低的（400 度左右，炭能达到 1000 度），一个是石头本身的特点，另外对顾客来说也比较安全。也因此岩烤更温和，一般烤出来的肉颜色要浅，表皮焦黄的感觉会更少。