老潼关肉夹馍鸭血粉丝汤鸡排饭小吃技术加盟培训

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Q Q/微 信：1 7 2 6 6 0 2 2 9 2（空间朋友圈现场实拍图更多）
地     址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）
都知道陕西人爱吃肉夹馍，可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样，眼见得街面上到处都是卖肉夹馍的，这流派不同特色却又各不雷同。
　　老潼关肉夹馍有啥特色？馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。
　　看了看招牌上关于肉夹馍的介绍：这老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”，还号称是“中国式的汉堡包”？！唉，这广告商业味道太浓，我看倒不如把张铁林请来，扮作大清朝的皇帝更搞活。不过另一面牌匾上关于鸭片汤的说法更能吸引我，看罢方知这鸭片汤并不是由鸭子肉烹制而成，而是用猪的里脊肉制作，原名烩里脊。
　　一个小竹筐端上来，里面一个纸包，内装一个烤得焦黄酥脆、鼓满了肉肉的馍馍，哈！俺每次见到肉夹馍都跟吸血鬼见到了月光一般，迫不及待地一把抓起来往嘴里送，嗯！真是香！肉咸香无比，馍也酥脆，混在一起很是受用，片刻间已经大半个下肚了，等一等，急个啥？差点儿忘了这里的特色——鸭片汤，人家早端上来就放在咱手边，一心急给忽略了。你还别说，这鸭片汤是鲜美消食的夹馍绝配！一口汤、一口馍，满口留香，这哪里是吃饭？分明是放纵自己享受来咧！吃得很开心了，真正是大众美食啊。

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西安老潼关肉夹馍培训内容：
1、老潼关肉夹馍合面核心技术培训及注意事项要领；
2、老潼关肉夹馍打饼核心技术培训及注意事项及技巧；
3、老潼关肉夹馍肉的选择及采购原则及注意事项；
4、老潼关肉夹馍关键煮肉技术的掌握及注意事项及技巧；
5、老潼关肉夹馍夹馍技巧及剁肉技巧等小技巧的掌握等；
6、老潼关肉夹馍培训店面的选址及店面经营管理培训；
7、老潼关肉夹馍培训销售技巧及运用等。

小窍门
1、一般来说，每斤生肉能出肉 6 － 7 两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。
2、发过的面加面粉，碱面揉和即可，夏天面发得快，注意一次不要发太多，用发过了的面烙的饼发酸，碱加得太多饼发黄，碱揉不匀饼发苦。
3、肉夹馍口味特点是鲜香干，可以搭配汤汁的食品，稀饭（红豆，黑米）紫菜粉丝汤，粉汤羊血，等等。
4、老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的主要区别就是饼的烙制，老潼关的肉夹馍的饼里加了煮肉时收集的油，饼烙出来很酥。
使用的厨具：平底锅、煮锅

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主打培训项目
小吃类：腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、陕西凉皮、岐山擀面皮、秦镇米皮、牛羊肉泡馍、川味酸辣粉、麻辣米线、嘴嘴香冒菜，麻辣烫、羊血冒饸饹、杂肝汤、小火锅、麻辣香锅、豆皮涮牛肚煎饺锅贴鸭血粉丝汤、灌汤包、铁板鱿鱼、油炸串串夹饼、西安烤面筋等等
早点类:肉丸胡辣汤、牛肉胡辣汤、豆花泡馍、卤汁豆腐脑、无矾油条、飘香馄饨、杂粮煎饼、煎饼果子、鸡蛋灌饼、秘料小笼包、五香水煎包、营养粥等等 金丝饼、鸡蛋饼、千层饼、葱花饼、酱香饼、香酥牛肉饼等等
面类：扯面，裤带面，biangbiang面、拉条子、刀削面 兰州牛肉拉面 炒拉条 岐山臊子肉面、油泼扯面、杨凌蘸水面、红烧牛肉面、大盘辣子鸡面、红油麻酱凉面、炸酱面、削筋面 酸辣水饺 羊肉饸烙面、浆水面等等
系列产品：烧烤系列油炸系列砂锅系列精美凉菜秘制卤肉盖饭系列万州烤鱼蒸八大碗锅巴米饭等等