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酱骨头出自于东北。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感为软糯，加上米饭一起吃很好，下面就来看看怎么学酱骨头吧。
酱骨头做法：
1.骨头洗净，先用冷水浸泡1小时去里边的血水，其间要换一次水，然后烧一锅开水，把骨头放入沸水中焯一下，去杂质后捞出，水倒掉；
2.重新烧一锅水，放入煮料：葱、姜、大料、花椒、桂皮、小茴香、料酒；
3.待水开后放入骨头大火烧开；
4.然后转成小火煮约40-50分钟，关火备用；
5.洋葱切成末备用；
6.炒锅烧热倒入约4大勺油，油温4成热后放入洋葱末炒香；
7.然后放入辣椒酱和番茄酱炒匀；
8.再放入生抽和蜂蜜炒匀；
9.倒入煮骨头的汤大火烧开；
10.放入煮好的骨头，转成小火焖煮约10-15分钟，加少许盐调味，开大火稍微收下汁，汤汁不要收干，把骨头盛出来，酱汁浇在骨头上撒点芝麻即可，酱汁拌米饭也是超好吃的。
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