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炸鸡起源其实听起来非常的辛酸，炸鸡起源于美国南部，当时有不少黑人奴隶在当地苏格兰移民者的农场工作，由于农场主的虐待，黑人奴隶常常食不果腹。当时的苏格兰移民在烹饪鸡肉类食物时常常留取鸡肉较多的部分，像鸡脖子，鸡翅，鸡爪等部位就会随手扔掉，后来这些东西就被黑人奴隶所捡拾，并用油炸，以此充饥，这便是炸鸡的雏形。黑人奴隶从事体力劳动，体力消耗巨大，炸鸡又属于高热量食物，为他们补充了体力，因此非常受欢迎。
后来随着这种烹饪方法的普及，炸鸡也逐渐进入农场主的餐桌，走进美国的民众的生活。
此后，在美国南部肯塔基州出售炸鸡的桑德斯上校于1952年搬到犹他州，开设了肯德基连锁店，炸鸡从此成为风靡全球的食品。
炸鸡之所以在韩国流行，源自韩战后韩国人看准美国人爱吃炸鸡，在美军基地附近开设炸鸡店，这种饮食文化也因此植根韩国，再加上战后韩国迅速崛起，城市化进程加快，城市的年轻人为适应快节奏的生活，这种快捷的炸鸡食品才得以在韩国遍地开花。