中日餐饮单品发展论坛和首届一番日式拉面大赛在京举办

2019年12月1、2日，一场别开生面的中日餐饮单品发展论坛和首届·一番日式拉面大赛在北京展演。这是自今年5月中国烹饪协会成功举办亚洲美食节之后，新创办的一次中日美食交流活动。此活动由中国烹饪协会主办，国际美食委员会、北京玖玖一番餐饮管理有限公司承办，吸引了众多餐饮企业家、国际美食专家、烹饪技艺传承人等前来参会、参赛，并得到日本国驻中国大使馆的支持，由日本面粉协会会长熊谷真菜、日本拉面评论家はんつ远藤率领的日本餐饮企业家代表团参加了此次活动。中国烹饪协会会长姜俊贤和日本国驻中国大使馆参赞原口大志到现场观摩了比赛。
首次举办中日餐饮单品发展论坛，旨在促进中日饮食文化交流，如今中国餐饮市场品类细分进程加快，越来越多的企业着力打造单品爆款，吸引消费者的认可与喜爱。然而在日本，单品发展的成熟现状和趋势走向成为他山之石，以供借鉴。在论坛上，中国烹饪协会休闲简餐委员会夏连悦、北京姚记炒肝姚燕、日本拉面评论家はんつ远藤、 日本面粉协会会长熊谷真菜、クレオール创始人加西芙子、火之魂株式会社社长野沢贤司、hotoo不動第三代传人古屋昇栄分别以不同国家、不同领域、不同品类、不同视角，呈现中日餐饮单品发展的良好态势及相似与不同之处。在中日拉面专场论坛上，全国人大代表、兰州牛肉拉面协会会长马利民就兰州牛肉拉面发展做出主题报告，北京玖玖一番餐饮管理有限公司联合创始人沙铭、日本兵藤专业拉面学院院长兵藤泽人、味千（中国）京津市场总经理孟志强、兰州牛肉拉面行业协会副会长邓涛、甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校校长李兆宏等对中日拉面发展、拉面技艺人才培养等多方面进行了分享。兰州牛肉拉面第四代非遗传承人马文斌大师展演了兰州拉面的抻面技艺。
首届·一番日式拉面大赛吸引了来自中国和日本共计24位专业技能选手自愿报名参赛。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光在启动致辞中表示，日本拉面源于中国悠久的饮食文化，现成为日餐走进中国大众消费市场的主力品种，此次比赛将促进中日拉面技艺更快升级发展。本届大赛按照日本拉面大师专业意见制定评判标准，由来自日本的知名技艺大师、美食评论家、餐饮企业家和中国面点技艺大师组成大赛评委团进行现场评判。经过一天紧张激烈的初赛角逐，5位选手进入2日总决赛，终秦中顺吉获得本届大赛一等奖，王冠、余果获得二等奖。