不仅食品安全环境卫生也很重要

8月2日从北京市食品监督管理局首都餐饮业品质提升工作通气会上获悉《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》今天正式发布。这是全国餐饮业相关导则

     8月2日从北京市食品监督管理局"首都餐饮业品质提升工作"通气会上获悉《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》今天正式发布。这是全国餐饮业相关导则是全面提升首都北京餐饮业品质的重要举措标志北京市餐饮业厕所革命正式启动。

     餐厅是一个综合性空间顾客在这里聚会、就餐、闲聊当然也免不了要上厕所。设想一间环境优雅的餐厅厕所却不堪入目、难以下脚也许这只是用餐过程中尴尬的瞬间但恐怕这家餐厅在消费者心目中已经与品质二字相去甚远了。在消费升级的大趋势下餐饮商家必须为顾客提供更优质的就餐环境而卫生间作为影响就餐体验的必要空间其重要性也在提升。

     

     据介绍北京市食药监局此次委托相关行业协会和有关专家、企业代表在广泛征求意见的基础上起草了《导则》《导则》分为7个部分共40余款除了建立环境卫生制度和卫生间不得设置在食品处理区内等基本要求外还对客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和操作等作出了详尽的规定。

     据了解《导则》发布后将由中国烹饪协会、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会在会员单位率先实施并逐步在全市餐饮业全面推广。中国烹饪协会会长姜俊贤介绍说这个《导则》是餐饮业首次对客用卫生间做如此详尽的规范下一步协会将组织专家在行业内培训宣贯引导餐饮企业按照《导则》实施。

     北京联合大学餐饮科学研究所所长闫喜霜教授则呼吁大家文明如厕从我做起他认为保持卫生间的清洁卫生也是就餐者的责任是市民文明程度的体现。离开了文明如厕仅靠餐饮业维护管理是很难真正做到卫生间持续清洁的作为消费者也要养成文明如厕的习惯与餐饮企业一起共同营造首都文明的餐饮卫生环境。

     据悉第三方消费点评网站大众点评网也将在餐厅点评项目中增加消费者对餐厅客用卫生间的评价。该评价将影响餐厅的综合评分从而影响消费者的用餐选择。

     

     卫生间要求通风良好设置自动门

     《导则》对卫生间的外部及内部环境做出了具体规定对卫生间的门、窗、天花板、墙面、地面、排污管道、抽污口设置、通风除臭设备等都提出了要求。例如：要求卫生间保持通风良好无臭味和异味单设通风除臭设备且运行正常宜采用物理除臭方式并有适当照明；卫生间与外界相通的可开启的窗应设置易于清洁的纱窗卫生间与就餐区域直接相通的门能够自动关闭；卫生设施保持清洁没有污垢和异味设施设备运行良好、妥善维修没有裂缝溢漏或堵塞的现象冲厕的水量充足妥善处理污物；排污管道与食品处理区排水管道分设且有防臭水封；抽污口位于餐饮服务场所外。

     坐便器宜提供一次性坐垫

     除了整体环境卫生间的设施设备是否清洁卫生同样关键。卫生间的设施设备主要包括标识指示牌、文明如厕宣传牌、洗手设施、面镜、便池、水池等《导则》均一一做了具体规定。例如：卫生间男女标识等指示牌应使用国家标准图形位置醒目；卫生间应设置面镜安装牢固保持其干燥无水渍；便池应采用水冲式保持畅通不堵、不漏；配备卫生纸、纸篓、便刷等坐便器宜提供一次性坐垫；卫生间设清洁工具专用水池清洁工具定 位存放。

     用餐高峰每15分钟检查一次随脏随清洁

     卫生间宜随脏随清洁并对清洁和的频率做了具体规定。例如：非用餐高峰期宜每60分钟检查一次用餐高峰时宜每15分钟检查一次同时做好记录；卫生间全面应每日不少于1次；龙头、扶手、烘手器、洗手池、通风口等处的应每日不少于4次。此外《导则》还要求便器、面盆、台面及墙壁、镜面及玻璃、地面应及时检查、保持整洁洗手液、卫生纸等卫生间用品应及时补充。
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