下午茶源于英国贵族的生活习惯

英国下午茶历史悠久礼节繁复别看只是午后消遣的小小一杯茶诸如司康饼先用奶油还是果酱应当先倒茶水还是先倒牛奶端杯子小手指翘起来还是不翘起来等等问题却足足让英

     　　英国下午茶历史悠久礼节繁复别看只是午后消遣的小小一杯茶诸如司康饼先用奶油还是果酱应当先倒茶水还是先倒牛奶端杯子小手指翘起来还是不翘起来等等问题却足足让英国人民争论了几百年。今天就随VOGUE一起看看下午茶到底怎么吃才是正确的!

     　　下午茶源于英国贵族的生活习惯

     　　标准的英式下午茶(AfternoonTea)其实来自于英国贵族的传统生活习惯。

     　　

     

     

     　　他们住在乡下的别墅里早餐吃得丰盛午餐又相对简便大多时候可能只吃沙拉或者三明治而晚餐大约在8点至8点半开始。所以傍晚的时候饿意袭来下午茶就应运而生了。

     　　

     

     

     　　关于下午茶的起源还有一个广为流传的说法：据说安娜夫人(Bedford公爵夫人)因为下午时分总是感到有一点点饿便悄悄在自己的闺房里准备一壶茶、并配一些小点心。后来她开始邀请自己的闺蜜到庄园来一起享受这样的茶事。

     　　逐渐其他的名媛贵妇们也学起了这样的聚会方式。只不过这样的聚会越来越正式地点也从贵妇们的闺房移到了会客厅慢慢就演变成了今日的下午茶。

     　　英式下午茶其实是LowTea!

     　　在英式下午茶里常有HighTea和LowTea之说。

     　　

     

     

     　　迷人的三层托盘架里有这些好吃的!

     　　一套英式下午茶必须有的组成部分为：茶、三明治、蛋糕与甜点。三层架嘛通常是从下往上吃口味上从咸到甜。

     　　

     

     

     　　底层通常是三明治且尺寸必须是FingerSize的。

     　　黄瓜、CreamCheese、苏格兰烟熏三文鱼、鸡肉、火腿和黄芥末这五种都是比较经典的口味。

     　　中层一般都是司康。

     　　

     

     

     　　Scone作为英国人爱的点心基本上是英式红茶的标配。它新鲜烤出热乎乎地端上来一定要趁热切开来配ClottedCream和果酱吃噢!

     　　说到ClottedCream它是英国德文郡的特产。这种厚而稠的奶油不甜不腻奶香味极浓厚厚地抹在热乎乎的Scone上真是堪称人生美事。而同样搭配Scone的果酱通常是覆盆子(Raspberry)和草莓(Strawberry)口味居多也有些酒店喜欢用蜂蜜。

     　　

     

     

     　　司康在英式下午茶中的地位举足轻重通常一家酒店能不能入围年度佳下午茶榜单它出品的Scone是不是完美是非常重要的指标。

     　　上层通常是甜品也是每一家酒店或餐厅可以尽情发挥创意的地方。一般会有马卡龙、小杯装的慕斯、水果挞之类。

     　　

     

     

     　　茶的部分我们放在后说。

     　　

     

     

     　　英式下午茶以红茶为主种类繁多但永远都应该是BlackTea绝不要选择JasmineTea。一般会选阿萨姆、大吉岭、伯爵茶、锡兰茶等几种。都是直接冲泡茶叶再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用并且只喝泡。若喝奶茶则是先加牛奶再加茶。

     　　实际上在贵族享用下午茶的年代从事劳动的平民也会喝下午茶但他们不叫AfternoonTea而是HighTea。指用热而劲的茶与热食物来补充体力所以HighTea并不是午餐与晚餐之间消闲的点缀而是劳工阶级的正餐。

     　　而真正的英式下午茶则称之为LowTea由下午茶时客人坐在低矮的沙发上茶点也摆在较低的茶几上而得名。

     　　如果再增加一杯香槟则称为RoyalTea。

     　　记住这些礼仪才能优雅得像个Lady!

     　　穿什么才比较得体?

     　　一般的酒店会是比较轻松的smartcasual这种情况就不用穿西装打领带。但不要穿太休闲的牛仔裤或者是套头衫也别穿凉拖、运动鞋之类。

     　　

     

     

     　　该不该搅拌茶?

     　　标准做法是把勺子放在杯内的六点钟位置然后握住茶托勺子顺时针转动几次然后再从6点钟位置把勺子拿出放在茶托中请不要把茶弄得到处都是也不要把勺子留在杯子里。

     　　茶刚泡下去该闷多久呢?

     　　五星酒店端上来的时候应该是brewed好的可以直接倒杯里加奶喝。好的散叶子茶(looseleaftea)泡的36分钟是比较标准的等待时间正好也是和闺蜜开场。

     　　

     

     

     　　聊天的时间。

     　　茶杯怎么拿才优雅?

     　　首先不可以把手指头穿过杯子柄勾着而是要用大拇指、食指和中指轻轻捏着茶杯把儿微微抬起小指保持平衡但一定不要翘成兰花指。

     　　司康要怎么吃?

     　　司康饼因为比较松软所以不能用刀切也不能像吃汉堡一样抱着啃否则饼屑会掉得到处都是让你瞬间斯文扫地!正确的吃法是：直接用手掰成两半然后用小勺舀出奶油和果酱抹在司康饼上直接送进嘴里。

     　　

     

中餐配方https://www.5uc***/mifang/zc/