上海学习老妈蹄花一对一培训

　　川菜的原汤类汤品善用配料得风味出特色一种原料由于配料不同滋味口感和效用也就自有变化。在人民公园一带以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数已然成了一道风景。而成都人往往爱在深夜来一碗：滋补

川菜的原汤类汤品善用配料得风味出特色一种原料由于配料不同滋味口感和效用也就自有变化。在人民公园一带以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数已然成了一道风景。而成都人往往爱在深夜来一碗：滋补的香味扑鼻肥蹄花软烂无论是消夏还是寒冬总让人心头一暖。
　　老妈蹄花外观肌肤胜雪形似飞花滑嫩细致柔嫩爽口香而不腻豆如棉纱汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。吃这道汤菜也少不了蘸水这是成都上善佳老妈蹄花的做法平常馆子爱用香辣酱做味碟。

　　老妈蹄花做法步骤主料：白芸豆(50g)猪蹄(1只)
　　辅料：料酒(10ml)生抽(适量)花椒(适量)大料油(适量)鸡粉(适量)盐(适量)辣椒油(适量)葱(1棵)香油
(适量)姜片(3片)白酒(10ml)
　　做法：
　　1、一个大猪蹄用水洗净
　　2、锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒
　　3、加入猪蹄焯水
　　4、捞出后用水再次冲洗干净
　　5、锅中再次加入适量清水后放人猪蹄
　　6、大火煮30分钟边煮边把血沫撇掉
　　7、加入少许料酒和花椒、姜片
　　8、白芸豆提前一天浸泡加入白芸豆后再次煮沸
　　9、把食材全部倒入电压锅内胆中压30分钟
　　10、再倒入砂锅中小火炖半小时
　　11、加点盐调味白胡椒粉葱花即可

老妈蹄花培训内容
　　调料、香料、油料的选择和应用。
　　猪脚及其辅料的采购及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。
　　菜品的加工技术。
　　学会猪脚的肉质加工处理。
　　食材的腌制去腥。
　　调制特色蘸水的工艺。
　　火候的时间掌控。
　　烹饪设备的维护及保养。
　　与生意技巧投资分析管理。
　　以上就是关于老妈蹄花培训的内容想要学习正宗的各种餐饮技术上海恒味小吃培训学校有专业的烹饪老师一对一教学包教包会学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来我们提供学前免费品尝如果你觉得满意再留下来学习。

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