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台湾卤肉饭肉香浓郁、甜咸适口、肥而不腻、卤汁香醇。将卤肉浇在米饭上让每一粒米都吸满了肉汁吃起来非常解馋过瘾。说起卤肉饭那真是台湾较古早味的国民小吃是台湾人心中难以割舍的一部分。售价不高换算成人民币也就几块钱给人带来的却是止不住的满足不仅街头小摊随处可见在大饭店里的菜单也能寻得到。

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红葱头香气十足经常被用来爆香或者炸成油葱酥。在做卤肉饭的时候要把红葱头油炸酥让香味散出来后备用。肉先用小火慢慢炒直到出油再加入红葱头、酱油和其他香一起熬煮。红葱头的味道经过长时间的熬煮已经完全进入到汤汁里这样做出来的卤肉汁才会更够味味道的层次丰富了许多。

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