一勺红油成就一碗重庆小面

　　红油的辅料则是五花八门的香料多达十几种可谓五味俱全。其制作用料和做法不一不过总体上都是为了使红油达到口味、香气、颜色和辣度的融合。常见的辅料有姜、葱、蒜、洋葱、香菜、花生、芝麻以及紫草(增色)

红油的辅料则是五花八门的香料多达十几种可谓五味俱全。其制作用料和做法不一不过总体上都是为了使红油达到口味、香气、颜色和辣度的融合。常见的辅料有姜、葱、蒜、洋葱、香菜、花生、芝麻以及紫草(增色)、花椒、八角、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、草果、肉桂、山奈等香料。

　　其实这些调料既是香料也是药材可谓药食两用。如草果有浓郁的辛辣香味用来烹调菜肴可去腥除膻作为一味草药还可以健脾除痰帮助缓解反胃、积食等。
　　红油开胃能够增加食欲加速新陈代谢改善怕冷的适合冬天食用。虽然辣椒经过炼油维生素C的损失较大不过红油中各种香料的加入既能丰富口味又能够补充缺失的一部分维生素和矿物质。
　　红油作为经典的调味料在川菜中运用广泛除了加入到面条和火锅底料中提味增香还可用于口水鸡、水煮鱼等咸辣菜肴的调味。

　　值得注意的是如果红油过于色泽鲜艳则可能添加了色素。如果闻起来有刺激性的浓香那么有可能添加了香精。购买红油时要通过食品标签和配料表来判断。
　　归根到底红油属于调味品的一种作为调剂是很好的但不可过量食用。此外还要注意麻酱、醋等其他调味品的摄入保持营养均衡。

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