80后餐厅玩场景营销让顾客身临其境

餐厅氛围的优劣直接影响着餐厅对顾客的吸引力具有鲜明文化特色的餐厅也越来越受到高中层次消费者的青睐。匠心独具的餐厅氛围是消费者进入餐饮空间消费直观的心理和

     　　餐厅氛围的优劣直接影响着餐厅对顾客的吸引力具有鲜明文化特色的餐厅也越来越受到高中层次消费者的青睐。

     　　匠心独具的餐厅氛围是消费者进入餐饮空间消费直观的心理和生理感受不仅可以体现出主题餐厅的文化内涵使主题餐厅更具竞争力同时也使其与其他竞争对手有所区别形成自己特有的品牌形象从而使消费者在氛围的引导下全方位感受主题餐厅的特色文化产生不同的文化体验和精神享受终使消费者对主题餐厅产生心理倾向性。因此可以说氛围营造的好坏直接决定了主题餐厅能否生存。

     　　

     

     

     　　一般而言餐厅的气氛包括两个主要部分：一种为有形气氛如餐厅的位置、门面、内部装潢、空间布局等方面;另一种是无形的气氛如服务人员的态度礼节、衣着言语菜单菜品的设计特色餐具的使用等细节处理。

     　　两种气氛的和谐要依靠设计人员和管理人员的协作有形氛围的营造和维持较为容易无形的氛围营造却更是是考验经营者细心和耐心俗话说成败在于细节有形氛围营造的再好如果无形氛围跟不上餐厅经营一样难以吸引顾客今天我们就来看看北京8号学苑是如何打造无形氛围的。

     　　场景再现让顾客身临其境

     　　北京8号学苑位于胡同之中在周遭餐馆数不胜数的大环境下并不那么夺人眼球但如果到了饭点也就是预约就餐的时间餐厅外等待下节课就餐的顾客就会大排长龙将胡同堵得严严实实。餐厅的门是一扇电控门想要进入课堂就餐先要按响门铃服务员就会来开门。

     　　餐厅内部装修真是很独特整体布局是学校课堂风格的白墙绿漆简单而怀旧。收银台位于讲台那儿是老师的讲桌上面贴了一幅地理课用的世界地图讲桌后面是黑板左边挂着校规、测验题、课程安排(营业时间)还有三角尺、圆规等老师的教具右边是我们所有人都熟悉不过的流动红旗黑板上面还挂了面小国旗。

     　　

     

     

     　　教室后面的黑板报花花绿绿的上面贴着好好学习天天向上八个大字右下方还有学生宣传栏;一边墙上画着曾让我们头疼不已的各种公式符号元素周期表另一面墙上挂着鲁迅、雷锋等人物挂像;餐桌是课桌的模样只不过中间挖空了放电磁锅;桌椅都是课桌课椅每个课桌上面都有一个课程比如历史、化学、数学、语文等等。一切都是按照我们记忆中的模样进行装修让顾客一进门仿佛就穿越回了年少时光。种种装修把氛围营造的淋漓尽致真正让顾客身临其境。

     　　无形氛围让顾客感同身受

     　　除了有形氛围营造的有模有样北京8号学苑在无形氛围营造方面也造诣颇高。这是一个只属于80后的主题餐厅没有预约是无法进入课堂用餐的餐厅是会员制的会员必须是1980年1月1日1989年12月31日之间出生的(要检查身份证的)。要入会员的话需要答一份卷子有英语阅读物理、化学都是初中内容全部答对免学费(会员费)他们会发你学生证下次凭会员才可进入。这里还有很多专有名词比如：预订上课叫号学号收桌子大扫除服务员老师菜单选择题点菜交卷子结帐交学费……

     　　而且用餐是有时间限制的两节课时长中间还会有课间休息。教室里绑着红领巾的椅子会给每个进来的学生(顾客)配带而且烟灰缸是变形金刚模样的餐具是小时候的那些搪瓷缸、搪瓷盘等等老板还会给大家讲课发奖状……

     　　这些独特的服务形式衣着言语菜单设计特色餐具摆件等细节很好的配合了餐厅的主题及装修特色让主题餐厅不再仅仅只是流于形式的主题而是里里外外大大小小方方面面的主题让顾客不再只是浮于表面主题而是深深的接触到这种特殊的经历体会到这种特殊的情怀。

     　　

     

     

     　　现在的顾客往往更注重体验过程仅靠单纯的装修并不能勾起顾客特殊的情感满足他们追求特殊经历的需求只有用心细心把主题营造的更加彻底更加纯粹有形无形氛围营造双管齐下才能唤起顾客心中的共鸣让餐厅的吸引力长久不衰。
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