2018年奶茶行业分析

奶茶文化的历史源远流长。奶茶的起源和制作方式因各地生活习惯和饮食文化特点而有所不同并逐渐衍生出草原奶茶、英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、拉茶、印度奶茶等多种风味和

     奶茶文化的历史源远流长。奶茶的起源和制作方式因各地生活习惯和饮食文化特点而有所不同并逐渐衍生出草原奶茶、英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、拉茶、印度奶茶等多种风味和品种。
     
     　　17世纪初期欧洲从印度、中国等地区引入红茶后红茶逐渐成为当地的主流饮品但由于红茶口感偏涩当地居民便在茶中加入部分牛奶从而形成了英式奶茶。之后英式奶茶传入香港形成了港式奶茶。传入台湾以后形成了台式奶茶。台式奶茶在原来基础上进行了改良创新形成了珍珠奶茶。
     

     

     
     　　一、奶茶行业概况
     
     　　目前中国国内奶茶市场主要产品形态有液态瓶装奶茶、杯装奶茶、盒装奶茶以及门店现场现调奶茶。经过多年发展国内奶茶市场具有几个特点：
     
     　　由于奶茶行业自2005年以来销售快速增长且毛利较高吸引了众多市场参与者进入饮料行业巨头纷纷争相进入奶茶市场品牌竞争激烈。其中在固体奶茶领域有浙江香飘飘推出香飘飘、广东喜之郎推出优乐美、浙江大好大推出香约、联合利华推出立顿等；而在液体奶茶领域统一推出阿萨姆另外有麒麟、康师傅、哇哈哈、三得利等纷纷推出自己的奶茶产品。
     
     　　第二奶茶产品的消费者大多是追求潮流的年轻消费者消费人群较为稳定且有渗透到其他群体的趋势。奶茶产品消费者原来以年轻、女性、学生群体为主近年来向各年龄段、男性、各种职业人群渗透；另外由于奶茶市场的推广普及都市白领对奶茶产品的需求有所增加。
     
     　　第三出于对食品安全及产品质量的顾虑消费者对品牌认可度逐渐加强导致在奶茶市场中形成领军品牌效应强化了在市场竞争中的地位奶茶行业品牌集中度不断加强。
     
     　　二、奶茶行业竞争格局
     
     　　1、市场化程度
     
     　　在国内奶茶行业是一个开发的、市场化竞争程度较高的行业属于完全竞争市场进入门槛较低行业竞争激烈消费者对品牌和价格较为敏感。
     
     　　2、市场竞争格局
     
     　　国内杯装奶茶和盒袋装奶茶市场经过多年优胜劣汰的市场选择竞争格局基本稳定。香飘飘、优乐美、香约、立顿成为国内杯装及盒袋装奶茶行业的主要参与者。相比较固体奶茶产品无菌灌装液体奶茶产品在技术工艺上对企业有较高要求因此液体奶茶市场一直是大型企业角逐的市场主要包括统一、康师傅、麒麟、哇哈哈。
     
     　　三、奶茶行业壁垒
     
     　　1、品牌壁垒
     
     　　随着居民生活水平的提升居民对饮料的选择更加看重品牌所传达的理念、文化和产品质量是否能够得到其内心的认同奶茶作为一种休闲消费饮品其主要功能是在人们闲暇之余提升对生活满足感和愉悦感品牌影响力的对选择的决定性更加明显。企业塑造、维护一个品牌需要建立严格的品控体系、强大的研发体系、完善的营销体系以及大量的广告投入这对后期进入奶茶行业的企业形成了较高的品牌壁垒。
     
     　　2、营销渠道网络与运营能力壁垒
     
     　　奶茶行业内大型企业已经基本上完成了全国的销售网点布局在市场预测、推广方案与人才培训等方面投入了大量的资源并累积了丰富的实战经验因此市场营销及运营综合能力的提升和累积都是新进企业在短期内难以获取的重要资源。
     
     　　3、规模化经营壁垒
     
     　　规模化生产能力使得行业企业具有多方面优势。首先更容易获得产业链上游供应商及下游销售渠道的认同并形成长期战略合作关系。其次规模化生产带来大量采购需求能提高企业议价能力在降低采购成本的同时提升产品质量。新入者短期内无法形成规模、成本、效率等多方协同效应难以在市场中居于优势地位。
     
     　　4、产品质量控制及食品安全壁垒
     
     　　随着国家对食品安全的重视颁布了一系列政策法规同时随着消费者食品安全意识增强食品饮料工业准入标准也越高。
     
     　　四、奶茶行业技术水平
     
     　　奶茶产业发展初期生产工艺流程多以使用其他食品饮料机器设备结合人工操作方式生产。但因生产线工艺稳定性不足产品品质和生产效率无法保证行业内研发制造出了专门针对奶茶产品特性工艺要求的生产设备基本实现了生产工艺的半自动化和半机械化。近年来国内少数竞争实力较强的企业开始逐渐通过引进国外先进的食品工业设备用于替代奶茶生产工艺流程的核心环节未来将逐步实现奶茶产品的全自动化生产。
     
     　　五、奶茶行业周期性、区域性和季节性特征
     
     　　奶茶产品已成为市场主流休闲消费饮品之一消费需求稳定性强因此行业周期性不明显。
     
     　　奶茶产品消费需求受区域经济发展水平、居民消费水平及消费习惯等多方面因素影响具有明显的区域性特征。杯装奶茶产品需要使用热水冲泡一般为热饮主要适宜凉爽天气季节饮用一般第四季至次年季是旺季其他时间属于淡季具有明显季节性特征。
     
     　　六、奶茶行业与上下游行业之间的关联性
     
     　　上游行业主要包括农副产品加工业主要是脂奶粉及植脂末加工业、茶粉加工业、白砂糖制造业等。近年来国家对农业的扶持力度持续加强农副产品的价格基本保持稳定行业主要原材料供应稳定及时。下游主要为年轻消费群体且较为稳定且有渗透到其他群体的趋势随着居民消费水平的提升及消费结构升级奶茶行业将迎来更为广阔的发展空间。
     
     　　七、奶茶行业利润水平的变动趋势
     
     　　国内饮料工业市场化程度较高竞争较为激烈饮料工业利润基本稳定在一定水平。饮料制造业利润总额从2006年的300亿元增长到2016年的1800亿元左右复合增长率约达20%。
     
     　　八、影响行业发展因素
     
     　　1、有利因素
     
     　　随着食品安全相关领域认知水平的提高食品安全成为所有消费者共同关系的重要话题。中国政府高度重视食品质量安全目前已基本形成了以《食品安全法》为核心的监管体系明确各部门监管职责确保食品的安全与健康。
     
     　　随着市场经济的持续发展奶茶饮料前卫时尚、方便快捷的特点符合现代生活的需求。同时年轻女性易于接受新鲜事物追求新颖时尚对生活品质有着较高的要求为奶茶饮料的主力消费群体。因此庞大的年轻女性消费群体是促进行业销售增长的强大动力支撑行业稳定而长远的发展。
     
     　　随着饮料行业不断发展技术水平不断提升和运用行业生产自动化水平显著提高提高了生产效率不仅减少了成本还提高了产品质量。同时信息化普及应用使信息清晰透明有助于将生产与销售紧密结合有利于以销定产的实施实现生产资源与社会资源的合理分配与利用加快行业的升级。
     
     　　2、不利因素
     
     　　市场竞争秩序尚待规范众多资金少、规模小、生产水平低的企业加入饮料行业。大多中小型企业不注重研发的投入创新意识欠缺依靠跟风模仿导致市场上产品配料及包装等抄袭现象严重产品质量参差不齐影响了消费者对饮料产品的消费体验部分产品甚至陷入价格战。市场竞争秩序尚待规范影响了行业的发展。
     
     　　地区差异对行业营销能力提出更高要求我国幅员辽阔各地饮食文化和饮食习惯存在较大的差异同一产品很难满足各地消费者的口味及需求因此企业的营销能力显得尤为重要。
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