2019中国餐饮产业发展报告发布

6月24日由世界中餐业联合会和普洱学院联合推出的《中国餐饮产业发展报告(2019)》在第二届世界厨师艺术节开幕上正式发布。2019年餐饮产业蓝皮书在谋篇布局上紧跟政策导向、聚

     　　6月24日由世界中餐业联合会和普洱学院联合推出的《中国餐饮产业发展报告(2019)》在第二届世界厨师艺术节开幕上正式发布。

     　　2019年餐饮产业蓝皮书在谋篇布局上紧跟政策导向、聚焦产业前沿在选题立意上围绕热点焦点、追求实践价值通过分析、探讨和研判促进政府、协会、研究机构、行业企业、餐饮院校协同联动共同为餐饮产业的健康发展发力。

     　　全书分为总报告、地区发展篇、专题报告篇、非遗专题篇、饮食文化篇、附录六个部分。

     　　

     

     

     　　据红餐网了解该报告结合2016年中国餐饮业经济运行状态总结了餐饮业供给侧结构性改革的实效并在对餐饮业重新定 位的基础上提出了餐饮业今后供给侧结构性改革的思路。

     　　地区发展篇以地域为维度反映了当今餐饮产业运行的特点和趋势涵盖了直辖市、港台地区以及广东、江苏、陕西等餐饮业发达省区为读者深入了解这些地区餐饮产业的发展情况提供了借鉴与参考。

     　　专题报告篇围绕餐饮、餐饮食材安全风险控制、社区居家养老餐饮服务、美食名城建设等前沿热点话题进行了全方位分析并提出了可参考借鉴的建议。

     　　

     

     

     　　杨群代表社会科学文献出版社致辞

     　　非遗专题篇围绕饮食类非物质文化遗产从建档保护、数字化应用、生产性保护、调味品创新发展等角度以翔实的案例为基础深入探讨了新环境下饮食类非遗的传承和发展之路。

     　　饮食文化篇从多角度立意分别探讨了国内饮食文化博物馆建设、21世纪海上丝绸之路建设背景下的中外饮食文化交流、东北餐饮业发展、文化融合视角下瑞士中餐业的发展与转型等话题对于传承和弘扬的饮食文化具有现实意义。

     　　

     

     

     　　于干千做主题为供给侧结构性改革背景下餐饮业的产业定 位的主题演讲

     　　

     

     

     　　荆林波分享中国餐饮存在的问题及思考

     　　《中国餐饮产业发展报告》是以餐饮产业为研究对象的学术报告是世界中餐业联合会重点打造的品牌研究项目迄今为止已连续发布12年为餐饮业及有关各界提供了重要参考。经蓝皮书学术评审委员会审议中国社会科学院批准本书自2019年开始使用中国社会科学院创新工程学术出版项目标识。
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