潮州卤菜是较“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其内涵则有如潮汕女性——端庄大方不哗众取宠。卤水用途广泛无论是各种肉类、鸡蛋或
潮州卤菜是较“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其内涵则有如潮汕女性——端庄大方不哗众取宠。卤水用途广泛无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐均可以卤水煮成。
潮州卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用因为他们认为卤水煮得越久便越美味。
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潮式卤菜:广东风味、历史悠久风味独特、色、香、味俱全、男女老少皆宜、久吃不上火、是亲朋聚会的好食品。设备简单、易懂、易做一对一教学、供应配方、绝无保留、随到随学、学会为止投资卤菜是您想致富的必选项目。
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潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等都是饮酒佐膳的佳肴。金太阳的这道“潮州卤水拼盘”一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成药材入味恰到好处既保留了药香又咸淡适中。鹅肉的火候掌握得很好吃起来香嫩可口而不会感觉老和韧不仅年轻人爱吃就连老人家也不会因为牙齿问题而错过了一道美味佳肴。除卤味本身卤味拼盘配的蘸料小碟也很重要它的作用在于增进客人的食欲。金太阳大厨在小碟上做了一番创新在蒜蓉、醋的基础上配辣椒碎既保留了潮汕小碟的风味又增加了湖南口味的亮色。
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