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老北京的烧饼,一般都是作为早点或是加餐的食品,作为正餐除了吃烤肉、涮肉以外餐桌上少见它的踪影。卖烧饼的店铺,都是很小的,大部分是以卖早点为主。我记忆中的烧饼铺,印象较深的是三座桥头的一个不起眼的小铺子独具代表性,不管是在北京开店,还是在外地开店老北京烧饼是其中非常受欢迎的一种,都缺少不了食客,外地很少有,如此好吃的老北京烧饼技术学成以后不搭配其他的主食单独经营烧饼也是完全可以的,都可以做到顾客盈门。