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像其他买卖人一样，李小老的烧饼事业多少也有祖上传承的味道。李小老的父亲解放前是开早点铺的，那时他卖的是发面烧饼，不过味道 一般，但对于那些处于半饥半饱的穷人来说，已经算是美食了。李小老年轻时爱吃的是城里鸿宾楼的吊炉烧饼，那是死面做的，吃起来特香，这也是为什么他后来 卖的也是死面烧饼，而不是家传的发面烧饼。说到家传，老爷子指指坐在桌子另一端的老伴说：“她才是祖传手艺呢。她娘家是河北北务人，祖上几辈都做糕点和小 吃买卖，这为后来自家开烧饼铺打下了手艺基础。”三十年前李小老夫妇就在一间小土房里，买了六公斤白面，这买卖就开张了。像过去老北京的许多小吃一样，烧 饼的制作也有不少学问在里面，经验是必不可少的。调料、看铛、和面，这一道道工序，哪一点马虎都不行。那时候老伴负责和面，调料，下剂，李小老只负责看 铛，掌握火候。李小老说，那年月没有电烤箱这类物件，就用煤炉子，所以火候不稳定，和出的面碱放少了就发酸，放多了烙出来的烧饼成了绿的。烧饼铺刚开业 时，知道的人也少。李小老就亲自挎着个小竹篮子，走街串巷地吆喝着卖。
