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煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以

故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍

中的珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在

当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，

是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。传统煲饭要 20

分钟（这样在客流量大的时候，我们是无法操控过来的，顶正的煲仔饭只需要

3-5分钟即可出锅，大大的节约时间，再大的客流量都可以应付自如，生意火爆

无边） 。　　

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