北京正宗包子怎么做|无矾油条的制作方法|烤面筋配料

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炸油条的关键步骤，鑫顺无矾油条专业的炸制油条的手法详解：
小技巧：怎样做出松软的油条？
  １、和面的时候，应注意的事情，在和制面团时不能够用力揉搓，避免面团起筋性。否
则油条炸制后，发硬。
２、面团要经过十个小时的发酵，如果面团没有充分发酵，就达不到应有的蓬松度；并且在出条的步骤上很费劲。
３、面团在取出后，尽量醒制和常温一致，这样这出的油条才好吃。
４、油温是很关键的步骤。过高、过低都将影响油条的质量。
  制作关键：
　　1 和面时必须先将面粉混合均匀，水中的原材料充分的溶解后，将水倒入面中。
　　2 和面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
　　3 切好的条坯，应避开风口的位置。用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
　　4 油炸时油温以六七成热（约180℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。