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北京房山区面点师厨师培训考证报名学校

更新时间:2019-02-21 10:29:42 浏览次数:50次
区域: 北京 > 房山 > 良乡
类别:厨师培训
地址:北京房山
适合对象 
凡有志于从事和现已从事与此专业相关工作的人员均可。
教学目的 
通过培训使学员熟练掌握理论与技能操作动手能力,并考取初、中级技能资格证书(颁发国家人力资源和社会保障部职业资格等级证书)。
学习内容
各种粉类的性质、作用、用途;面点基本功的模似练习及各种工具使用;干酵母皮类、馒头、葱油饼、基本功的模似练习;干酵母皮类:生肉包、奶皇包、桃包;煎类、粟米饼、煎饺;化学原料知识;加温方法;蛋糕类、盏形蛋糕、蛋卷;澄面类、晶饼、潮州粉果、四式饺(虾饺);糕类:蒸蛋糕、萝卜糕、马蹄糕;点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松;普通面包、 酥皮面包、编织面包、豆沙包;发面皮、马拉盏、叉烧包;糖浆皮类 :月饼 、棋子饼 、鸡仔饼;烧卖类:排骨烧卖、牛肉烧卖、云吞、成本核算和食品营养知识;肠粉 、煎簿饼、甜薄撑;水油酥皮类:老婆饼、 小凤酥、 菊花;酥炸类 : 油条、凤巢芋角、千层酥皮、开大酥; 酥食类:合桃酥、甘露酥;千层酥皮类: 冰花蝴蝶酥、椰挞、蛋挞;糯米皮类:芝麻软枣、煎软饼等。
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