餐饮企业管理研修班
课程背景:
随着旅游业的迅速发展,各类酒店、餐馆也应运而生,作为酒店重要的业务收入部门之一的餐饮部,占据着酒店高达35%的业务收入。而随着餐饮市场日益成熟,餐饮企业之间的竞争也日趋白热化,在顾客对饮食文化的要求逐步提高的大背景下,企业如何在竞争中获胜,也就成为了各个餐饮经营者都在思考的问题,而在众多竞争条件之中,服务无疑正在扮演越来越重要的角色。
培训对象:
1、酒店餐饮业中高层管理人员
2、中小餐饮企业负责人
3、酒店餐饮产业的企业接班人
4、各大企业相关管理人员
培训目标:
1、全面掌握餐饮管理与经营的有效方法;
2、熟知餐饮部组织机构的设置及原则;
3、全面掌握市场需求,合理制定营销方案;
4、熟知餐饮成本控制,增加企业盈利;
5、掌握餐饮新品种的开发,增添经营特色;
6、、熟知现代厨房生产管理的各个环节;
7、、了解餐饮经营管理创新的步骤;
8、、掌握餐饮行业在各种环境下的生存方式;
9、餐厅前期筹备与定 位标准
课程设置:
模块:餐饮企业的筹划与设立
1、餐饮企业的市场定 位
2、餐饮企业的选址
3、餐饮企业组织机构设置及人员编制
4、餐饮企业的申办
5、餐饮业发展现状与投资趋势
第二模块:餐饮组织与人力资源管理
1、餐饮部各岗位人员绩效考核方法
2、90后员工的有效管理
3、餐饮部各岗位员工的培训
4、团队打造与激励管理
5、降低员工流失率的有效方法
第三模块:餐饮管理市场营销和客源组织
1、餐饮管理市场营销
2、餐饮管理的市场定 位
3、餐饮管理新型营销策略
4、新形势下营销思路的转变及更新
5、餐饮管理客源组织
6、盈亏分界点的确定
第四模块:餐饮新型经营理念
1、餐饮新型经营理念
2、餐饮经营方式的更新
3、餐饮命名与餐饮品牌打造
第五模块:餐饮创新管理
1、餐饮服务情绪化管理
2、餐饮数字化管理技巧
3、传统经营模式的变更与创新产品设计
4、餐饮创新的过程与对策
第六模块:餐饮产品成本核算和成本控制
1、餐饮成本核算的依据
2、餐饮产品成本核算方法
3、餐饮管理成本控制
4、餐饮成本控制体系及途径
第七模块:餐饮预算管理
1、餐饮预算方案的合理编制
2、餐饮产品定价策略
3、餐饮预算管理的依据与实施控制
第八模块:现代厨房生产管理
1、厨房生产任务及质量的控制方法
2、厨房生产基地设计与设备配置
3、厨房卫生与安全管理
4、六常法在厨房管理中的应用
报名资料:
一寸蓝底照片四张、身份证复印件一份
教务信息:
培训方式:集中培训6天 参观考察:1天 共:7天
培训费用:3880元/人(包括培训费、教材费、考证费、观摩费。)
食 宿 费:自理
地 点:北京朝阳区左家庄15号北京商业管理干部学院。
电 话:010-84481851 13261286205王老师
获得证书:
参加统一考试,考试合格后颁发人力资源和社会保障部认证《酒店管理》高层经理证书,电子注册,全国通用。