北京专业的 炸油条的配方 豆浆油条培训

北京专业的 炸油条的配方 豆浆油条培训 大油条的做法和传统油条做法的区别很大，经发过改良的无矾油条从技术和配方上有了较大的改变，在口感和味道上有别于传统的油条，具有口感松软，表皮酥脆的特点。

第二代无矾油条和第三代的无矾油条有哪些区别
1、      第三代的无矾油条在2013年10月正式命名为《健康香酥油条》。
      第二代的无矾油条命名为《无矾鸡蛋脆皮大油条》
2、      第三代的无矾油条面粉炸制出来以后呈现出来面粉独有的脆感。
    第二代的无矾油条是酥脆的口感。
3、      第三代的无矾油条内部的面粉颜色是雪白色的面粉本身的颜色。
第二代的无矾油条内部颜色发黄。
4、      第三代的无矾油条由于没有添加异味原料所以炸制的成品没有异味。
      第二代的无矾油条有异味的味道。
5、      第三代的无矾油条由于配方发生了变化，因此膨胀原理是层状膨胀，口感更加的好吃。
      第二代的无矾油条呈现孔状膨胀，口感空软。
6、      第三代的无矾油条面坯保存的时间更长，达到了21天的时间。
      第二代的无矾油条面坯可以保存7天。
7、      第三代的无矾油条表皮炸制的更光滑，颜色更漂亮，卖相更好看。
      第二代的无矾油条，表皮会出现气泡，颜色发深。
8、      第三代的无矾油条在原材料的选择上，多选择了西餐常用的原料，成本略微高一些。
      第二代的无矾油条原材料采用中餐的原料，成本和传统的油条不相上下。
9、      第三代的无矾油条配方合理，没有异味，口感更好，市场的前景更加的广阔。
      第二代的无矾油条有一定的异味，市场逐渐的萎缩。不被大众接受。
10、      第三代的无矾油条具有公司的品牌支持，可以品牌化的经营，申请市场的保护。
      第二代的无矾油条是无矾油条的过渡产品，没有品牌支持。