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传说酸菜鱼开始始于重庆江津的江村渔船。相传一位靠打鱼卖鱼卫生的渔夫每天都将捕获的大鱼卖钱，但是总会剩下一些小鱼无人购买，于是渔夫就用小鱼和江边的农家换酸菜吃。一日，渔夫将换来的酸菜煮汤，不小心将鱼丢入锅中，用酸菜和鲜鱼煮汤，瞬间就产生了奇妙的化学作用。此汤味道鲜美，肉质嫩滑，渔夫觉得美味异常。之后，一些小饭馆照此烹鱼之法制作，供应来自天南海北的食客。食客吃过后，也觉得味道新奇且美味，将酸菜鱼的制作工艺又传播到了四方。
那么酸菜鱼的历史大家知道吗？酸菜鱼在大地上真正流行起来是在90年代初的时候。那时，酸菜鱼在大大小小的餐馆都有其一席之地，而再其后，爱好吃辣的重庆厨师们又把它推向祖国南北，我们现在吃的酸菜鱼便多少又有一些川菜的影子。
现如今，三个渔夫酸菜鱼继承传统工艺，精选新鲜活鱼，搭配酸爽酸菜一起烹制，做出来的鱼肉嫩滑，酸菜清爽，辣中带着酸味，让人回味无穷。这种烹饪工艺便是三个渔夫酸菜鱼经过多方走访调查与品尝，汇集各类酸菜鱼锅而为一体，融入了酸菜鱼发源地川、蜀餐饮的做法，形成了具有自己特色的三个渔夫酸菜鱼。
除了美味的酸菜鱼，三个渔夫酸菜鱼的米饭更是一绝，煮好的大米饭喷香，颗颗饱满，配上唯酸菜鱼，吃完一碗还想再来几碗！将酸菜鱼鲜香酸辣的汤汁浇在米饭上，筷子艰难的夹起爽滑鲜嫩的白色鱼片，扒一口米饭，吃一口鱼，让所有食材的滋味在口中绽放，挑逗平日早已麻木的味蕾，不禁食欲大开，一碗米饭又怎么能够呢？
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