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近来年，源自广西柳州的螺蛳粉发展迅速，越来越多地方开起了螺蛳粉店。
螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，之所以称之为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味螺蛳汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。而臻欢螺的米粉、螺蛳等都是从广西柳州进来的，保证了材料的专业新鲜。
而一碗好的螺蛳粉除了米粉、汤料等，不可少的就是配料。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。等等，其余配料可以根据各家店的喜好或者当地消费者的饮食需求增加或者减少。而这些都准备齐全了就可以做螺蛳粉了。
千万不要小瞧了这些配料，虽然它是配菜，却起到了不可忽视的作用，是想，如果没有这些配菜，单是一碗干干的米粉，你愿意吃吗？（恐怕看着都没有食欲吧）
如果你离广西很远，但又很想去到专业的店里考察，可以来北京，臻欢螺螺蛳粉同样专业，重要的原料都是来自广西，其做法也是十分的精湛，快来看看你学到了啥？
