奶茶原料之珍珠粉

　　奶茶制作方式简单，但是奶茶原料种类却很多，店主们不仅要知道每一种的作用，还要学会区分它们的优劣。今天我们来讲讲怎么区分珍珠粉的好坏。
　　珍珠粉是一种外观晶莹剔透内在营养价值高的休闲食品。它不但烹煮容易运输方便，保质期时间还长，而且口感滑润香Q有弹性，和很多点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
　　一.怎么判断珍珠的好坏
　　珍珠是台湾的地方小吃，俗称粉圆，由木薯淀粉和纤维型胶体制成，珍珠质量的好坏主要决定于木薯淀粉质量的好坏，以咬时不粘牙、有韧性有Q感为佳。珍珠使用时应先将水烧开，然后倒入珍珠用中火(1500W)煮15分钟，期间每隔5分钟搅拌一次。时间到后关火焖20分钟。准备过滤网，把珍珠倒入滤网中加入冰块并打开水龙头冲洗，冲洗至珍珠冷却。保留少许冰块后装入糖水桶内，加入适量蜂蜜和熬制的糖水既能浸味又能防止珍珠粘接。
　　二、珍珠的组成
　　珍珠奶茶中的珍珠主要成份是木薯粉，木薯粉是从一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻和橡胶等同科。它在热煮熟后会呈现透明状，口感带有弹性。因些在台湾被也称之为波霸珍珠。
　　木薯粉特点：
　　木薯淀粉无异味适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。木薯淀粉无味道无余味(例如玉米)，因此比普通淀粉更适合于需精调味道的产品。
　　珍珠粉圆产品市场容量大小及其发展趋势与奶茶店加盟市场地位的上升与下降要与行业发展的趋势和竞争格局的走势相一致。奶茶原料是奶茶的重要组成部分，更是奶茶市场发展的螺丝钉。
文章来源：奶茶加盟网http://www.***/