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制作奶茶不是想想的那么简单，把奶茶原料混合搅拌制成的就是奶茶了吗?经常有人把鲜奶、淡奶和植脂末的乱用，今天小编来帮大家区分一下关于三者的各自特点和用途。
一、鲜奶
鲜奶做奶茶或是其它饮品的针对性和可塑性不强。
首先是成本原因，鲜奶由于其售价较高而单杯需求量大，往往会造成单杯的成本过高，一般饮品店由于种种开支所能承受的单杯成本较低，这种徒增成本的事自然没有多少店主愿意接受。
其次是主要原因，一般的鲜奶调配对含水量非常高、奶味相对偏低，往往会导致调制出的奶茶只有茶味而没有了奶香，甚至调制的不好部分还会出现淡淡的腥味。
后是鲜奶的保质期一般只有几天这么短，而奶茶店的原料往往是批量采购的，销售却存在着一定的不确定性，所以保质期越短的东西往往越容易浪费。鲜奶虽然相对健康但性价比却很低。不能别经商的店主所采用。鲜奶比较适合人们自己在家里制作奶茶。
二、淡奶
淡奶的特点是水分低、奶味相对浓郁、保质期较鲜奶更长。 市面上的淡奶被分为两种，一种是全脂淡奶也就是上面所说的蒸馏后的鲜奶;还有一种就是植脂淡奶，是从植物脂肪中提取的相关物质制成的，和植脂末成份基本上相同，甚至部分品牌奶茶的淡奶比植脂末的反式脂肪酸含量都高。
淡奶虽然比鲜奶奶味更加浓郁，但也还没达到很多饮品对与奶味的需求，因为开奶茶店做的是商业饮品，口感纯正是很重要的，一般的淡奶在不添加用量比例的基础上是达不到口味要求的，市面上的淡奶大多是被用来制作港式奶茶，其它产品用的就很少了。
三、植脂末
植脂末是物脂肪(也就是植物油)中提取的，其优点是奶味浓郁且成本低、适用性非常广范(几乎可以调配制作所有含乳味的饮品和甜品)，缺点是营养成分含量低，且多数的植脂末反式脂肪酸含量超标。
不过反式脂肪酸虽然有害，但没有很多人想象中的那么恐怖，只要不超过一定的标准对身体还是不会有太大的影响，现在所谓的零反式脂肪酸也并不是真正的零，而是指其含量在标准范围之内，我们平时喝的鲜奶里面也有4%-9%的反式脂肪酸呢。关于植脂末媒体的负面比较多，现在使用的稍好点的植脂末基本上都是零反式脂肪酸的，在一定程度上是可以放心得，不过营养成分低这是不争的事实。
当然关于这三种奶茶原料<都没有的说法，每家奶茶加盟店的定 位不同每个人想法也不同，都没有强制的规定。可以根据自己的情况，选择不同的原料来做奶茶，只要在符合质量标准的情况下就可以了。
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