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干锅辣鸭头早起源于清朝末年，经后人研究改进形成渝新干锅辣鸭头、重庆干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头、大连巴渝干锅辣鸭头、一品渝香干锅鸭头等派别,独具特色。 “渝新干锅辣鸭头”属川菜系列。香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食， 、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长，是佐餐、饮酒、团聚理想餐饮新宠。
　 干锅辣鸭头，目前市场具特色的“麻辣香”风味小吃，肉质鲜嫩富有弹性，配以近20种名贵精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后，再劈成两半中碎，放入嘴里自动脱肉美味香醇。香辣鸭头之味可去湿开胃，四季可食，舒血亦滋补。
　“麻辣香”是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，美味的羊牛肉涮锅就可以开锅品尝！
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