章丘黄家烤肉技术|章丘黄家烤肉技术学习地址|正宗章

章丘黄家烤肉是山东名吃，迄今已有300多年的历史。

  传统黄家烤肉烤法是整猪烤制，占用空间大烤制时间长，黄家烤肉技巧复杂对搓料的手法要求极高，否则很难保持口味一致，一般的技工很难掌握。而且不管每天销售多少，一点炉少就得烤一头，为了保证卖不掉时肉不会变质，腌制的时候就会放很多盐，烤出来的肉都很咸很咸，尤其是现在天气越来越热，肉类保持时间更短，他就得放更多的盐，后烤出来的肉基本不能直接食用。

  济南御卿祥在继承传统黄家烤肉的基础上，对其烤制的工艺、方法进行了突破性的改良提升。采用新型馕坑烧烤炉密闭式焖烤。集合了熏、焖、蒸、烤于一体。烤制过程中一个人即可轻松操作，烤制产品过程中受热均匀，水份不流失，烤制时间快，同时烤制过程中会产生部分水蒸气，使黄家烤肉肉质保持鲜嫩不发干、不发死。

  御卿祥黄家烤肉选用分割烤制的方法，每块肉烤6-8斤，保证了口味的一致，每天以产定销，可深加工，还可以随时根据客户的要求调解口味等，让消费者每天都能吃到新鲜的黄家烤肉。

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