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北京正宗西安羊肉泡馍技术培训

更新时间:2015-12-24 13:42:09 浏览次数:81次
区域: 北京 > 石景山 > 老山
类别:餐饮加盟
地址:北京市石景山区老山西街

羊肉泡馍是西安具特色,有影响的地方传统小吃,古代称为“羊羹”。特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,余味无穷,具有暖胃功能。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,吃法也很奇特。有羊肉烩汤,即顾客自泡自吃。也有干泡的,即把汤汁完全渗入馍内,吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种叫“水围城”,就是宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周上汤汁。这样清汤味道鲜美,肉烂而香,馍韧入味。若再佐上辣酱、糖蒜,更有一番风味。西安的羊肉泡馍馆很多,其中有“老孙家”、“同盛祥”、“天赐楼”和“义祥楼” 等,克林顿等各国政要来西安观光“老孙家”羊肉泡馍是必吃的传统美味。
传说大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,终日过着忍饥挨饿的生活。一天,他来到一家正在煮制羊肉的店铺前,掌柜见他可怜,就让他把自带的干馍掰碎,然后给他浇了一勺滚烫的肉汤放在火上煮透,赵匡胤狼吞虎咽的吞食,感觉到这是天下吃的美食。后来,赵匡胤黄袍加身作了皇帝,仍不忘当年吃过的羊肉泡馍,同文武大臣专门找到这家羊肉饭铺,吃了羊肉泡馍,任然感觉到鲜美无比,胜过山珍海味,并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开,羊肉泡馍成了长安街上的小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的赞美诗句。

培训内容:1、羊肉的选用和处理;2、羊肉汤的制作;3、膜的制作;4、粉丝的选取与加工;5、成品的制作。

培训时间:周一至周日早9:00-12:00,下午14:00-17:00,晚17:30-20:30均可参加培训,学员也可提前预约,不受时间限制,随时授课。

培训方法:小班授课,随到随学,一对一授课,老师指导耐心,学会为止。

郑重承诺:凡报名俏恒育的俏学员,都可以在我中心享受终身的创业、就业指导。一日为师,终身为友。
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注册时间:2015年12月17日
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