黄焖鸡米饭加盟技术配方传授

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉；
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅；
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿；
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比；
注重火功，一次制作的时间保持在30分钟左右，确保肉质鲜嫩、滋味醇厚；
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比；

大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。热乎乎的黄焖鸡浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。