小海鲜俏遇未来发展的行业主流趋势

俏遇小海鲜：以小海鲜普及为己任，具有普适性在餐桌上，小海鲜一直是公认的营养价值较高的食材，但我们发现，小海鲜虽然较受欢迎，但很多人尤其是内陆对小海鲜还有些陌生，甚至对于小海鲜的概念也就只停留在虾、蟹、花蛤和鲍鱼，而更多的诸如花甲、海瓜子、圣子、小八爪鱼、扇贝、生蚝、小象拔棒、海螺、带子、青口却见所未见，闻所未闻。所以小海鲜并没有想象中的那么普及。
为什么会这样呢?
一是因为海鲜从捕捞到送到餐桌上早已不那么新鲜，大大影响了口感。
二是传统的海鲜的做法要么太复杂，要么在口味上并不具有普适性;三是海鲜如果要保鲜那么在运输上的成本必然会很高，尤其是在内陆要吃到新鲜的海鲜，其价位往往也是难以被接受的。
既然小海鲜比较受欢迎，那么只要解决了口感、新鲜度及成本的问题，那么小海鲜市场将会无限放大。很多企业也是在致力于填补这种市场空白，其中，俏遇麻辣小海鲜是佼佼者。
要让做出来的小海鲜好吃，除了鲜，还需要解决的就是口味的问题，南甜北咸，东辣西酸，所谓众口难调，但有一种口味却全国“通杀”，那就是麻辣风味。除了神秘而香甜的麻辣，俏遇小海鲜还精选各种麻辣配料，说起麻，主要是麻椒、花椒和藤椒，而麻椒太麻，花椒太淡，于是选择了相对温和的藤椒，而藤椒数云贵山区的口感尤甚，那么产自云贵山区的藤椒自然就成了。辣椒的种类繁多，但其中小米椒是比较独特的一种，配以产自江西的优质小米辣。俏遇麻辣小海鲜的麻辣鲜香自然就不在话下了。
除了麻辣小海鲜，俏遇小海鲜还独创了瓦罐酱焖风格，其中添加了三十几味，进行瓦罐酱焖烹制，十分适合冬季食用。