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烧烤的材料种类很多，同时选料也是十分讲究的！全自动烧烤炉猪肉应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是利于烤熟的嫩肉。海鲜：一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。2.烧烤燃料的选择：

烧烤的燃料是木炭，炭烤食物有特殊碳香风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。选购木炭时

，要选择无烟烧烤炉；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。其次选择燃气烧烤也是不错的选择，燃气烧烤烧烤速度快，干净卫生，适合烧烤店经营使用，但是烧烤口味不如

炭烤的味美。3.注意烧烤食物的水分：

烧烤时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些香油和香酱，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热

、收紧后再刷油，自动烧烤炉其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。同时烤时要勤于翻动，防止烤糊这样便可保持食物湿润度，增加食品口味。4.不同食材，不同烤法：