不懂养生千万别开火锅店 听画颠覆传统打造滋补养

　　在中餐中，火锅无疑是易标准化，增速快的品类，凭借着产品链较短，易于控制，且利润空间大，经营效益高等优势，火锅在近些年来愈发成为孕育餐饮龙头的好赛道。

　　而纵观当下餐饮市场，我们发现火锅产业虽然有可观的机遇，但也在面临着不少风险与挑战，根据近些年来餐饮行业的统计数据显示，做为餐饮行业的大品类，火锅的开店率虽高于关店率，但随着市场饱和度的一再上涨，以及新品牌的层出不穷，火锅虽有着快速发展的势头，但并不意味着开火锅店会一帆风顺。在市场竞争愈发激烈竞争维度愈发多元的当今时代，餐饮商家们仍需提高警惕，避开火锅产业的雷区。

　　与此同时，商家在聚焦于火锅品类之际也应擦亮双眼，避免盲目从众，尤其是在近些年来川渝系火锅的重口重辣愈发与人们的养生观念相违背之际，火锅商家们也应立足于目标消费群体的实际需求和消费趋势，并基于此来制定自身的经营策略。

　　的确，当今的火锅市场已然不是红油火锅一主天下的局面了，包括海鲜、牛肉等在内的火锅细分品类之崛起，充分展现了当下人们对火锅需求愈发多元，而对此，听画则立足于当下民众养生风潮正盛的趋势和就餐需求，基于人们反油腻，低油低盐的就餐需求，从而先后推出了多款极具养生特色和滋补的火锅新品，包括海鲜胶原美人锅、养颜金米浓汤胶原锅，花胶鸡美人锅等等在内的养生火锅，以醇香浓郁，滋补健康的特色和优势充分迎合了当今人们愈发养生的就餐需求。

　　如此，浓郁鲜美，集多种养生食材于一身的滋补锅底与浓汤，再配上斑节虾、会跳舞的鲍鱼、牛肉、毛肚、面包蟹等在内的健康涮品，充分迎合了当今消费者低油低盐的健康消费趋势，更是为女性消费者们解决了吃火锅长痘等等难题，美味可口又能滋补养颜，如此听画着实是当下佛系养生青年们的爱。

　　养生正盛的风口下，火锅商家们要学会在抓住多元化需求的基础上增加养生型锅底选择，立足于佛系青年们的养生偏好，从而为其打造多样化的养生美食选择，在今天愈发激烈的竞争环境下，渠道精耕的难度不断上升，选择食客喜爱的才是重要的拓展方式，商家们要在整体发展趋势终总结与制定出经营战略，从大数据中把控行业未来。尤其在竞争环境愈发复杂的当下，能够如听画般在拼内力、抓根本、比创意、比健康的市场氛围中顺势而为，方能在可观的火锅市场中实现流量红利的大化。

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