北京凉菜培训班在哪里有啊 学凉拌菜学费多少钱

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凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用。

凉拌菜，主料是用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品般均即称为拌。拌制菜常用的主要调味品有酱油、醋、亚麻籽油、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精盐，生抽。凉菜的烹制方法有14类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、泡、白煮、糟、卷。拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。拌菜的特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。

学凉拌菜学费多少钱
凉菜培训班共30道，学费3600元。本专业允许自选内容。10道菜起学费1500元（酱菜和卤菜除外）。包含卤水、盐水、泡椒、老酱汤的制作方法，标准化配方可批量加工；包含冷海鲜汁的制作方法，可以通用并举一反三。

菜品学习：蓝莓山药、手剥笋、爽口木耳、果仁菠菜、四喜烤麸、桂花糯米藕、川北凉粉、脆萝卜条、酸辣蕨根粉、豌豆苗拌黑豆腐丝、杭椒皮蛋、香椿豆腐塔、四川泡菜、爽拌金针菇、凉拌苦菊、酥鱼、老醋蛰头、美味海带丝、风味八爪鱼、怪味三文鱼盖菜、上海熏鱼、口水鸡、酱肘花、山椒凤爪、盐水老鸭肝、香椿苗拌鸡胗、酱鸭翅、糖醋小排、老北京豆酱、夫妻肺片、卤水拼盘（金钱肚、豆腐、鸡蛋）、酱鸭、苦瓜拌银鱼、椒麻鸡

北京凉菜培训班在哪里有啊
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食凉菜培训班

凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优装盘造型等等。