九卷烧饼控制成本的重要方法

九卷烧饼公司总部在店面运营培训上十分严格和正规，光控制成本的方法就有十几条，看完培训资料就可以明白的确是十几年的运营经验，而且公司也的确是十分的用心。今天只说下面两点方法给大家做参考
1、抓制度降成本
成本控制需要所有与成本相关人员的参与。如何发挥每个成本相关者在成本控制中的作用，是企业成本控制必须解决的问题之一。
任何企业成本控制不能建立在人人自觉的美好愿望之上，应当建立成本控制制度，建立与之相关的激励与约束机制，靠制度和用激励与约束的方式来调动员工控制成本的主观能动性，将节约成本与控制者的切身利益联系起来，利用奖惩的办法将企业被动成本控制转换为全员的主动成本控制。
2、抓隐性成本降成本
大多数餐饮企业传统的成本控制方法往往成效不大，这些成本控制手段能够带来的成本降低空间显得太小，并且过度成本控制往往是以降低菜品质量、弱化服务质量得到的。如降低了采购成本，以降低原料价格为代价，从长期来看这削弱了企业的竞争能力。九卷烧饼是坚决不能用这种方式控制成本的。
其实，造成这种现象的原因在于这些企业只看到了企业中发生的各类“显性成本”，却对企业中各类“隐性成本”视而不见。对于这些“隐性成本”的控制，除了传统的成本控制手段外，更应从企业战略层面来考虑成本消减，将成本控制和提升企业竞争优势联系在一起。九卷烧饼就是在这种“隐性成本”上做到了。