爱尚焖小猪烤肉焖饭餐饮小店的细节把控

    很多快餐店的老板觉得我就一个小店面，哪里有那么多细节需要注意呀，我想怎么弄就怎么弄吧，结果很多店面就倒闭在这种细节上。爱尚焖小猪烤肉焖饭基本上都是小店面，做的就是快餐，主打产品也很单一的就是几种口味的烤肉焖饭。看下面的两个方面就可以看到对细节的把控。
1、原料发放
（1）未经批准，不得随意从仓库领料。
（2）只准领取所需的菜品原料。
爱尚焖小猪烤肉焖饭餐厅有健全的领料制度，领料单一式两份，一份留厨房，一份归前台。
2、服务—在服务过程中服务不当会引起菜品成本的增加。
（1）服务员在填写菜单时没有重复核实所点菜品，以致于上菜时客人没有点此菜。
（2）服务人员偷吃菜品而造成数量不足，引起宾客投诉。
（3）服务人员在传菜或上菜时打翻菜盘、汤盆。
（4）传菜差错，如传菜员将1号桌所点菜品错上至2号桌，而2号桌客人又没说明。
    鉴于上述现象，爱尚焖小猪烤肉焖饭经常对服务人员进行职业道德教育和业务技术培训，使服务人员端正服务态度，树立良好的服务意识，提高服务技能，并严格按规程为客人服务，力求不出或少出差错，尽量降低菜品成本。