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现捞鸭脖的做法如下； 准备材料； 鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。 做法； 1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。 2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味 3.倒入两大碗水煮开（如果有高汤，我放了点鲜鸡汁） 4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐 5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁 6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉 7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味 8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟。 风靡全国的湖南绝味鸭脖，江西煌上煌、上海久久丫、湖北周黑鸭，遇上川卤又是一种怎样的体验 经典传统的川卤技法，做了十多年餐饮的王姓美女老板，运用自己在美食方面的异禀天赋，经多年的潜心专研，打造出新香、麻、辣味型新派川卤---《王氏现捞鸭脖》 采用正宗大红袍辣椒，二荆条辣椒，茂汶花椒和几十味传统香料。再以配方搭配的调料黄金比例，成就了王氏鸭脖的纯正口感-麻辣鲜香，回味无穷！！ 王氏现捞鸭脖所有门店鸭副产品均采购新希望集团监制国内“六和”鸭副产品，食材品质保证。
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