御品皇三汁焖锅秘制招牌菜无需厨师也可营业

秘制招牌菜，不需要厨师
御品皇的招牌菜是“焖锅”。锅中不加水，10分钟就能焖熟，口感绵香还不会窜味。后再加上餐厅秘制的酱汁，口感确实不错。
但好吃只是表象，焖锅除了好吃，还有很多其他好处。
首先，餐饮企业扩张的大制约因素是厨师，因为流动性高。但御品皇的焖锅不需要厨师。服务员只需把食材按序放入锅中，掌握好“焖”的时间火候就行。其次，这种焖锅的制作过程“无油烟”，现做现吃，餐厅就是厨房。这大大节约了厨房面积。

综上所述，这道焖锅确实不错，但顾客只吃这一道菜？其实，这道焖锅的演化非常多，除了胡萝卜、红枣、大蒜等底料，客户可以随意搭配主菜（鸡翅、鱼肉、牛羊肉等）。其酱汁分为酸浇汁、麻辣汁、番茄汁等7种，每种酱汁还分咸鲜、香辣和麻辣三种口感。这让顾客经常来吃，也不会吃腻。

标准化经营，提高服务质量
在快速扩张之前，首先得解决标准化的问题。因为公司必须保证，顾客在所有门店吃到的焖锅都是一个味。
为此，御品皇自己建立了调味品生产基地，统一生产调味料并提供给门店。牛羊肉和鸡翅等原料的供应商，也是由公司指定，按标准对食材进行改刀煨制和加工，后冷冻起来统一配送。至于新鲜的水产品以及胡萝卜、大蒜等底料，则由各地区从正规渠道自行采购。门店使用的电磁炉，也是由厂家统一订制的。
经营过程中，加盟店可能会为了利润，降低服务品质。例如，有些门店为降低成本，擅自将胡萝卜更换为白菜。为此，御品皇建立了7家区域管理公司，对加盟商进行指导和管理，并制定了专门的管理手册。在对于不服从管理的加盟商，将进行制裁，甚至取消加盟资格。
此外，御品皇还建立了专门的培训学校。学校开设老板班、店经理班、厨师长班等，强化培训，实现管理和服务的标准化。