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老碗面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克老碗面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，老碗面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，老碗面就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的老碗面是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
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