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北京烤鸭也是具有世界声誉的北京菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,体型饱满、颜色均
匀,北京脆皮烤鸭呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片
下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味.北京烤鸭分为两大流派,而北京
的烤鸭店全聚德,便宜坊也即是两派的代表.它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天
下美味”而驰名中外.。
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