炙子烤肉项目详情

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在北京除了有有名的涮羊肉，还有另外一种有名的吃法就是炙子烤肉，一块烤

热的铁板，牛羊肉在上头滋滋作响边吃烤肉，边喝着烧酒，再烦恼的事也抛在脑后

。老北京炙子烤肉，铜火锅涮羊肉，爆肚合成老北京清真三大名吃。
烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客

的特色烧烤却不是很多见。特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，那么品尝烧

烤小吃是人们一个不可或缺的活动，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会

有不错的市场收益的。

随着时代更新，烧烤行业因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成为人们越来越

喜欢的餐饮方式之一。烧烤的花样、品种繁多，有肉类、蔬菜类，甚至连香蕉、苹

果等时蔬水果都是烧烤的新贵。三年三班主题炙子烤肉准确把握中国餐饮市场中烧

烤行业当前的经济发展趋势应运而生，一经上市就备受投资者关注。

咱老北京的炙子烤肉早起源于塞外满蒙的游牧民族，他们用将肉切成大块再

用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟就可以吃了，方法及其简单。随

着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五

年（公元1686年），至今已有320多年历史。北京炙子烤肉在工艺上也让聪明的北

京人做了很大的改进。北京人用铁条钉成园铁板，叫做炙子，下面用果木炭或松木

炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，肉就在篦子上

吱吱的冒着油水。不一会满屋子都是烤炙的肉香，这肉的香味就让你人胃口大增。

现今京城开了不少家老北京炙子烤肉的馆子，各位吃主儿们肯定不会放过咱京城的

这道历史悠久的美味。下面就为吃主儿们推荐6家老北京炙子烤肉馆，看看您尝过

之后觉得哪家的肉地道。