预制菜国标终于要来了 北京预制菜展 预制菜进校园争议

随着预制菜行业的发展，行业竞争激烈，也引起了大众对预制菜原材料、添加剂、口味等问题的关注。为规范行业发展，各地方政府、行业团体、企业纷纷出台一系列标准，对预制菜的生产、加工、质量等提出相关规定。新京报曾有，目前现存有效、经地方政府、行业组织发布的预制菜团体标准、地方标准有164个，加上一些企业标准，总数超190个。然而，当前预制菜行业仍缺乏的行业标准，统一的标准体系亟待建立。

本次预制菜国家标准体系的构建及相关标准制订，是推动预制菜产业健康发展的一个重大举措，据了解，国标历经近一年调研，并在行业内进行过多次征求意见，终于2023年年底形成报送稿，送审食品安全委员会办公室。

中国农业科学院农产品加工研究所参与了本次预制菜国家标准体系的构建及相关标准制订。所长王凤忠在接受采访时表示，本次预制菜国家标准体系的构建及相关标准制订大的亮点是禁止添加防腐剂。“起初有观点提出禁止使用添加剂，但范围太广了，其实盐、糖、味精、酱油也是非常重要的添加剂，所以后决定禁止添加防腐剂。”之所以不允许预制菜添加防腐剂，某种程度上也是对社会关切的回应。

箸福•2024第七届北京餐饮采购展览会

北京预制菜展 北京火锅烧烤展 北京预制菜加工及包装设备展

 

时间： 2024年6月4-6日

地点： 中国国际展览中心（顺义馆）

 

主办单位：

北京市厨艺研究会

北京市调味品协会

北京市豆制品协会

华餐会-世界餐饮企业家俱乐部

中国烹饪大师名厨俱乐部

冻品到家

高碑店·首衡智慧冷链

北京箸福展览有限公司

承办单位：

山东思创国际会展有限公司

特邀支持单位：

北京超市供应企业协会

北京冷冻冷藏食品经销商协会

 

同期活动

1.中国预制菜产业大会          

2.华餐会-中国餐饮产业发展大会

3.2024第六届行政总厨邀请赛

4.2024第四届厨艺新京菜创新大赛

5.2024中国烤鸭技能烹饪大赛

6.第三届“华星奖”颁奖典礼

7.中国优质预制菜企业颁奖典礼

8. 中国冷冻冷藏食品产业发展大会

9.冷冻食品产业经销商大会

10.中国(北京)预制菜产业赋能大会

11.中国(北京)预制菜新零售论坛暨预制菜电商直播大赛

12.冷链物流圆桌论坛

13.冷食经销商圆桌论坛

 

展会背景

市场风头正劲：

预制菜产业：

数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，作为餐饮行业目前热度高的赛道，“预制菜”被写入中央一号文件，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次被写入中央一号文件，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号，为国内预制菜产业发展提供坚实基础，行业有望迎来全新发展机遇。

预制菜产业链涉及面广，可挖掘空间大。鉴于我国饮食文化历史悠久、底蕴深厚，全国各地菜系种类极为丰富，预制菜行业作为食品工业化趋势下的一种新饮食方式，在下游日益多样化的需求拉动下，其产业链各环节将大有可为。