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[北京餐饮展]逮虾记工厂开业，一颗小虾滑如何引爆火锅市场？
10月27日，逮虾记食品有限公司工厂开业盛典在广西北海开幕。逮虾记自2019年起躬身入局虾滑赛道，是一家专注聚焦一只虾产业，致力打造以虾滑为核心产品的全球大研、产、销一体化供应的龙头品牌企业。打造具有鲜明北海基因的虾类深加工产业链，重塑中国虾滑行业新格局。公司在全国20个城市建立有冷链仓配中心和直营办事处终端销售体系，从产地到销售端上下游资源，将北海的优质虾滑产品销售至全国，让中国14亿老百姓吃上好虾滑！此次依托北海得天独厚的青虾养殖资源和口岸优势，斥资2亿建造了占地88亩，约5.7万㎡的智造工厂，或将是逮虾记突飞的又一信号。
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虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
而虾滑的原料“南美白对虾”，是世界上公认的优良品种。我国1988年引入南美白对虾，目前在广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省区都养殖。
虾的品质受纬度、温度、盐度、光度等生长环境的影响较大，广西北海属于北部湾海域，有500公里的超长阳光海岸线，不仅在育种方面比较有优势，其气候温度、养殖水域含盐量也造就了虾的独特品质。
加上这里的青虾大都是胶质塘养殖，（胶质塘就是在虾塘上铺上一层胶纸，隔离开淤泥，比土质塘水质更加清澈），水越清澈光度越好，养出来的虾颜色越青，虾青素含量越高；北海的海水含盐量在13‰，越南养殖区域含盐量在4‰，含盐量越高，虾的生长周期越慢，肉质也越好。因此像北海宏方，北海海帆，北海渔九九，北海海拓渔港等拥有虾滑产品的企业都将工厂设在北海。
展品范围
肉类食材展区： 牛肉、羊肉、猪肉、家禽、肉类制品、加工肉制品、肉制品调理食材等
冷冻食品展区：冷冻肉禽、水产制品、果蔬制品、调理食材等
速冻面点展区：米面制品，速冻水饺、汤圆、春卷、麻球、饼类、面食糕点等
火锅展区：火锅食材、火锅底料、火锅设备等
烧烤展区：烧烤食材、烧烤料、签子、酱料刷、各类烧烤机械等
调味品展区：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、火锅调料等；橄榄油、西餐渍菜、花生酱、番茄酱、色拉酱、蛋黄酱等，各种食品添加剂及其配料；
餐饮设备展区：各类包装容器、纸箱、餐盒、纸杯、保鲜膜、保鲜袋、成型—填充—封口机械、新型包装材料、包材、耗材、标签、包装设计等；冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠、调理食品及即食产品的生产加工设备、包装设备等
酒水饮品展区：各种饮料制品、液体乳制品、冲泡饮品、果汁等
餐饮加盟展区：大型连锁餐饮企业、快时尚主题餐厅、快餐小吃连锁企业、火锅连锁企业、烧烤铁板连锁企业等
2022年的展会将有更多的知名展商姿态和风貌，细分化的专业内容和服务，构建起餐饮业规模大，影响力强的专业展览平台，为来自行业的观众奉献 “有竞争力、有影响力、有性”的中国“餐饮行业大舞台”。
