北京NIAJO西班牙餐厅

伊比利亚火腿产自与非洲隔直布罗陀而望的西班牙，是黑蹄猪后腿烹制的。该猪从喂食到腌制风干成火腿，需耗时约五年。一只佳的伊比利亚火腿能够卖到挨近500欧元一公斤，一支上好的伊比利亚火腿分量约在6至8公斤。盒装的包装十分考究，还装备木架与长刀，片下来生吃，也是该火腿的特色。

那么，这伊比利亚火腿到底是什么高级“神肉”呢？听我们渐渐道来～

在西班牙的任何地方，都会看到一根根硕大粗大健壮的猪后腿被高高悬挂，这即是世界闻名的西班牙火腿。西班牙火腿在本地发音被叫做“哈蒙” (JAMON)，合适生吃，瘦的有些绯红健壮，肥的地方白嫩通明，让人无法拒绝。吃上一片，口颊留香，再来一片，渐渐咀嚼，在淡淡的盐味后是漫长的肉香在嘴里挥之不去。

西班牙火腿中，尖端的要数伊比利亚火腿，它贵为欧洲九大传奇食材之一。西班牙火腿之所以宝贵美味，追本溯源主要的原因是来自伊比利亚。伊比利亚黑蹄猪是世界上夸姣、清闲的猪，因而发作世界上优异、昂贵的火腿。优异火腿来自100%纯粹伊比利亚黑猪，在它们生命的终几个月只吃bellota橡果。它们被天然放养，吃野生的橡果，喝有矿藏成分的水，还专门有人和它们一起在大草原奔跑、。这么喂食的猪脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变得清洗、通明。两年摆布后的春天，农户就会把这些宰好的猪埋到海盐里，让它充沛入味后再生腌两个月摆布，终放在地窖风干一年摆布才算是成品。

专人拿着细长的尖刀片下薄薄一片新鲜多汁的火腿，散发着干果的香味专人拿着细长的尖刀片下薄薄一片新鲜多汁的火腿，散发着干果的香味

在全部酿制过程中，海盐是仅有的添加物，既没有烟熏，也没有用别的的香料。而腌制完的火腿就放在通 风的地方天然风干熟成果能够了，在这段奥秘的时刻里，火腿内部发作美妙的改变。跟着春天降临，气温渐渐升高，火腿的脂肪开端渐渐消融，逐步呈现西班牙火腿 特有的香味，而好像酿制在橡木桶中的葡萄酒相同，这个时分熟成现已开端。贮存的时刻越久，火腿肉质会越柔软而且香味越浓郁。可是假如西班牙火腿的贮存超越三年，火腿的质量也会开端下降。一定要选择在刚好的时分老享用。

伊比利亚火腿咸甜适中、肉香且嫩滑，美丽的大理石斑纹让它看上去如艺术品般精美，切成薄薄的火腿片用来配酒是绝佳享用。好的伊比利亚火腿即便什么也不调配就现已十分美味，有酒则更好，假如配上一口雪利酒，则是夸姣一天的佳开端。

5J（上海5j经销商：www.5***.cn）是西班牙尖端伊比利亚火腿品牌中也是先取得成功的商业品牌，具有悠长前史的5J火腿厂坐落安达卢西亚区域韦尔瓦Huelva省北部山区阿拉塞纳(Aracena)镇的哈布格(Jabugo)村，火腿厂是Sanchez Romero Carvajal这位闻名斗牛士创立的，因而厂子就以斗牛士的名号来命名的。现在这家火腿厂被西班牙奥斯勃内(Osborne)食品集团收买，变成旗下一员。 5J不仅是西班牙闻名的尖端火腿品牌，仍是连锁餐厅的姓名，这即是Meson Cinco Jotas(5J火腿餐厅)，仅在马德里就有7家。