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一提起轩尼诗，人们自然而然习惯性地会想到法国。但追根溯源，这个品名却源于爱尔兰。因为正是由于爱尔兰贵族李察.轩尼诗1765年在法国创立经营烈酒生意，才成就了日后举世闻名的轩尼诗干邑。当年，李察服役于法国国王路易十五的军队，驻扎在干邑区雷岛，并爱上了这片土地。退伍后他创建了自己的酒厂。此后经过迅速发展，轩尼诗成为干邑重要的品牌之一。在世界各地，轩尼诗成为了法国的象征。企业因此制定了严格的生产制度以保证酒的品质。可想而知，不可能一切都是一帆风顺的。轩尼诗家族的传人们必须经过努力奋斗才得以将一个小商号发展成干邑无可争议的表征。1765年12月，李察.轩尼诗和他年轻的妻子及刚出世三个月的儿子詹姆斯来到了干邑镇。他着手工作，并利用家族网络将从干邑区当地市场买来的烧酒销往伦敦、都柏林和佛兰德地区，业务很快繁荣起来。李察非常清楚看到了当时市场需求的演变：人们越来越倾向于购买高质量烈酒：以优质的葡萄酒（香槟）做原料；通过精心蒸馏和调配；在木桶中充分陈酿。几年以后，为了更好地服务于越来越多的富有而苛求的客户，李察.轩尼诗从单纯的酒商发展成为制酒人和调酒专家。从那以后轩尼诗陈酿10年以上的烧酒经常被运往巴黎，特别是王宫，苏毕兹亲王这样的美酒爱好者品尝。从根本上说，轩尼诗企业的腾飞应该归功于李察的儿子，詹姆斯.轩尼诗卓越的商业和政治天赋。詹姆斯有两个基本行动准则：，在当时恶劣的政治和军事环境下，明智冷静的作出各种管理决策；第二，进一步提升干邑质量。当时的法国已经进入一个历史上动荡的时期。这个年轻男子凭借其牢不可摧的信念，勇往无惧的气魄在乱世中毅然前行。他支持革命，成为了干邑镇国民警卫队成员，并于1790年7月14日参加了联盟节的庆祝会。第二年，詹姆斯在干邑镇购买了一块国有土地成为土地拥有人。尽管战争紧锣密鼓地进行，詹姆斯仍然成功地将干邑通过中立的汉堡港销往欧洲，特别是英国市场，以及美国市场。1795年，轩尼诗干邑次在北美市场销售，自此之后成功便源源不断接踵而来。为了明确干邑的质量等级，詹姆斯非常支持?cru葡萄产区?概念的推广。人们将用来酿制烧酒的葡萄产区分成不同等级：大香槟区和小香槟区出产优质的葡萄，然后依次是边缘区、植林区和一般植林区。但是直到20世纪初，这种分类法才受到认定。1813年，企业正式定名为JAS轩尼诗公司。轩尼诗品牌在19世纪上半叶获得了巨大成功，成为供欧洲王公贵族们享用的御用干邑。沙皇亚历山大一世，英国国王乔治四世，以及诺福克公爵和塔列朗王子都是轩尼诗干邑的忠实拥蹩。不断地对公司进行现代化改革，并将企业引领至20世纪的则是莫里斯.轩尼诗-轩尼诗家族的第四代传人。作为当地富有的商人，詹姆斯.轩尼诗在干邑区具有非常大的影响力，同时也由他开创了家族从政的先河。从1824年到1842年去世，他曾六次被选为夏朗德地区议员代表。于1845年接手家族企业的儿子奥古斯特也在1848年被选为议员。在此之前，奥古斯特与勃艮第大区一位大地主的女儿成婚。家族并由此获得了作为陪嫁的Bagnolet城堡。美丽优雅的Bagnolet城堡位于干邑镇近郊。1853年，奥古斯特19岁的侄子莫里斯参与到了家族企业的管理。1865年，莫里斯受到办公室门把手上的星形装饰物的启发，发明了通过星级来评定不同年份干邑的方法。自此以后，一颗星表示在木桶里陈酿两年后装瓶的干邑，两颗星表示4年，三颗星表示6年。年代更久的干邑仍按传统方式定级，并且可以随着时间的推移重新修订级别:V.O.P(VeryOldPale),V.S.O.P(VerySuperiorOldPale)和X.O(extraOld)。轩尼诗公司一向专注于稀有的，高质量的干邑生产。