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茅台酒在众多的名酒中稳居首位,被誉为“国酒”、“礼宾酒”,是酒中珍品,祖国之瑰宝。是我国文化酒代表,是民族数千年文明史在酒文化领域的一种缩影和结晶。酱香酒的历史悠长久远,酿造过程古老相传,据说之前在贵州省仁怀市境内出土的文物里面就有相当一部分是商周时代的酒具,这说明在当时的贵州不仅有了酒的存在,还有了一定的酿造工具与酿造技艺,这可能就是贵州酿酒的历史开端吧。据史料记载,在距今两千多年前的汉武帝时期,当地就有了酿酒历史,史书称当时的酒为“枸酱”酒和“牂牁”酒,至明末清初,贵州以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的酱香酒工艺日趋成熟,数百年来,酱香酒的酿造工艺在继承和发展中不断完善完美,逐步形成了完整的酱香酒传统工艺,还一直完整保存至今,并完全延用下来。
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