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大曲用量多为1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲,是所有蒸馏酒中用曲量的。大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂,同时也是酿酒原料,其曲香又是茅台酒酱香的重要来源。,生肖酒市场之外,作为茅台酒,戊戌狗年茅台生肖酒所遇到的第二个“特殊”之处在于茅台酒的市场情况。2017年12月28日,茅台宣布调整茅台酒的价格,出厂价调整到969元,市场零售价也来到1499元,值得一提的是,这是茅台自2012年9月份以来的首度提价。,今天的茅台酒工艺完整的表述是:小麦制曲、高粱酿酒、采用高温制曲、二次投料、堆积增香、回酒入窖、八轮发酵、七次蒸酒、分次入库,分型分级贮存、长期陈化、精心勾兑。“长期陈化”是当今茅台酒的重要特色,但它并不是传统操作,是1956年新增加的。,(4)茅台酒的酚类化合物多。近年来,国内提倡喝干红葡萄酒,原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病,当然还有其他原因。有专家指出,干红葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能,是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。2004年中国海军茅台酒回收价格实时报价