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由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上2早用曲酿酒的国家。也为我国传统酒的发展奠定了坚实的基础。就在这个阶段，酿酒业得到很大发展，官府设置了专门酿酒的机构，也有专门执掌酒业的官员如：酒正、酒人等。
酒由官府控制。为帝王及诸侯的享乐品，“肉林酒池”即为帝王生活的真实写照。 第三阶段历时1200年是由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，是
